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近日，河南省市場監督管理局發布2024年第13期通告，檢出26批次不合格食品，其中，12批次方便食品、蔬菜制品分別檢出微生物污染、食品添加劑問題。 6批次方便食品檢出微生物污染問題 6批次方便食品檢出微生物污染問題，分別為焦作匯力康食品有限公司生產的藤椒酸菜魚粉，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；溫縣億念味食品有限公司生產的2批次重慶小面（熱風干燥方便面）、1批次蘭州拉面（熱風干燥方便面），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；長垣市宜甘家副食店銷售的、標稱河南御膳杞道食品科技有限公司生產的河南燴面-香辣羊肉味、河南燴面-香辣牛肉味，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 6批次蔬菜制品檢出食品添加劑超限量使用問題 6批次蔬菜制品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為平頂山市金籃子貿易有限公司雙豐店銷售的水晶蒜瓣，其中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，經基層局調查，該產品涉嫌假冒；獲嘉縣太山鄉笑天精選百貨超市銷售的水晶蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，經基層局調查，該產品涉嫌假冒；許昌市東城區福金便民店銷售的、標稱彭水縣丁氏農業開發有限公司生產的渝彭爽口菜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；新蔡縣陳店鎮葛瓊購物超市銷售的、標稱阜陽富春圖食品有限公司生產的糖醋蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；河南大張實業有限公司澠池分公司銷售的、標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的水晶白玉蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；孟津縣萬客隆便利店銷售的、標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的天津甜蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。 二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規使用。 河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
