18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣州泰湖長悅餐飲管理有限公司銷售的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湞江區(qū)黃桂英水果店銷售的橙（臍橙），2,4-滴和2,4-滴鈉鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市放心餐飲有限公司銷售的鮮雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市黃圃鎮(zhèn)毛輝副食店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永旺華南商業(yè)有限公司永旺惠州東平店銷售的胡蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市清溪百薈百貨店（個(gè)體工商戶）銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；茂名市嘉榮超市有限公司茂南區(qū)愛琴海店銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），多菌靈和吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市惠豐商貿(mào)有限公司銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市喜多多超市連鎖有限公司客天下店銷售的蔥，丙環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市香洲區(qū)拱北鮮歡喜商行銷售的菜豆（四季豆），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)惠客多百貨超市（個(gè)體工商戶）銷售的蔥（大蔥），噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市寶安區(qū)航城街道鮮鮮惠生活用品超市銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），多菌靈、氧樂果和烯酰嗎啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州市楓溪區(qū)得興購物廣場銷售的菜豆（四季豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州市楓溪區(qū)得興購物廣場銷售的芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市拱北惠加樂商行銷售的辣椒（青尖椒），毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；紫金縣城寶成商業(yè)廣場農(nóng)產(chǎn)品部銷售的韭菜，樂果和氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市嘉榮超市有限公司赤坎世貿(mào)店銷售的菜豆（本地四季豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市為盛發(fā)百貨有限公司銷售的食莢豌豆（荷蘭豆），多菌靈和吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）中規(guī)定，雞蛋中多西環(huán)素最大殘留限量為10μg/kg。雞蛋中多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。食用多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）超標(biāo)的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產(chǎn)氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長期食用甲硝唑超標(biāo)的雞蛋，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生消化道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　2,4-滴一般指2,4-二氯苯氧乙酸，是一種有機(jī)化合物，主要用作除草劑和植物生長劑，保花保果具有良好的效果，微量藥劑對人畜安全。內(nèi)吸性，可從根、莖、葉進(jìn)入植物體內(nèi)，降解緩慢，故可積累一定濃度。因此農(nóng)戶短期多次、過量的對柑橘進(jìn)行保果，將會(huì)導(dǎo)致2,4-滴從而產(chǎn)生藥害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，橙中2,4-滴和2,4-滴鈉鹽殘留限量值不得超過0.1mg／kg。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　甲拌磷為一種具有觸殺、胃毒、熏蒸作用的有機(jī)磷類殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，胡蘿卜、芹菜中甲拌磷殘留限量值均不得超過0.01 mg/kg。甲拌磷土壤殘留期較長，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、多汗、呼吸困難等癥狀。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。蔬菜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在蔥、姜中的最大殘留限量值為 0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯，是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致吡唑醚菌酯的急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品安 全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，食莢豌豆中吡唑醚菌酯殘留量不得超過0.02mg/kg。超標(biāo)的 原因可能是農(nóng)戶為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定。

　　丙環(huán)唑是有保護(hù)和治療作用的內(nèi)吸性葉面殺菌劑。食用丙環(huán)唑超標(biāo)的食品一般不會(huì)導(dǎo)致丙環(huán)唑的急性中毒，但長期食用對人體健康也有一定影響。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中的規(guī)定，蔥中丙環(huán)唑最大殘留限量為0.5mg/kg。蔥中丙環(huán)唑超標(biāo)的原因可能是農(nóng)戶為控制蟲害，加大了用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在菜豆中的最大殘留限量值均為0.5mg/kg。蔬菜中滅蠅胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。蔬菜中氧樂果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

　　烯酰嗎啉是具有良好保護(hù)性能和抗芽孢形成的內(nèi)吸性殺菌劑。經(jīng)口毒性低，無明顯中毒癥狀。但長期食用烯酰嗎啉超標(biāo)的食品，可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，烯酰嗎啉在食莢豌豆中的最大殘留限量為0.15mg/kg。

　　滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，辣椒中滅蠅胺殘留限量值不得超過0.02mg/kg。滅蠅胺對眼睛、皮膚有刺激作用，短期內(nèi)大量接觸可引起急性中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、眩暈等健康危害。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　樂果是高效廣譜具有觸殺性和內(nèi)吸性的殺蟲殺螨劑。對多種害蟲特別是刺吸口器害蟲，具有更好的毒效，殺蟲范圍廣，能防治蚜蟲、紅蜘蛛、潛葉蠅、薊馬、果實(shí)蠅、葉蜂、飛虱、葉蟬、介殼蟲。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定，樂果在韭菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。

　　1批次食品檢出重金屬污染問題

　　1批次食品檢出重金屬污染問題，為紫金縣城寶成商業(yè)廣場農(nóng)產(chǎn)品部銷售的姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛是一種穩(wěn)定的不可降解的污染物，是一種慢性和積累性重金屬，在人體的生物半衰期為4年，骨骼中可達(dá)10年，長期接觸鉛及其化合物會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜鉛的限量值為0.2mg/kg。生姜中重金屬鉛超標(biāo)主要是因環(huán)境污染（土壤、水源和空氣）而造成根莖薯芋類蔬菜中鉛富集所致，人體若長期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，鉛會(huì)蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題

　　1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為云浮市金來福超市有限公司銷售的標(biāo)稱安徽歐盼食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（芝士味粒粒脆），納他霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內(nèi)酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，允許在糕點(diǎn)表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應(yīng)小于10mg/kg。納他霉素檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質(zhì)、延長產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。