有3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海悅圣商業經營管理有限公司南季路店銷售的粉條，莧菜紅、亮藍、日落黃不符合食品安全國家標準規定；上海市崇明區壹街切面店銷售的玉米饅頭，檸檬黃、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市崇明縣易佳福食品商店銷售的標稱徐州盛園食品有限公司生產的掛面，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　莧菜紅，又名酸性紅、楊梅紅，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定在粉絲、粉條產品中不得添加。莧菜紅含量超標，可能是食品生產企業沒有嚴格按照標準，違規使用莧菜紅合成著色劑，可以使得產品色澤更接近紅薯粉絲導致。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定亮藍在粉絲粉條中不得添加。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　日落黃又稱晚霞黃、夕陽黃、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用于飲料、果醬、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會被人體消化代謝排出，但其沒有營養價值，長期食用檸檬黃超標的食品可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，玉米饅頭、掛面中不得使用檸檬黃。檸檬黃不合格的原因可能是，企業在生產加工過程中，為了改善產品色澤而超范圍使用。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽可能會危害人體健康。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。造成發酵面制品制品中脫氫乙酸不合格的原因可能是個別生產經營企業為防止食品腐敗變質，超范圍使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中含有該添加劑含量。

　　還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為上海市虹口區花榮華食品店銷售的鱸魚（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。