【小編試吃】

”神秘果”究竟有多神秘？小編先嘗了一口檸檬，新鮮的酸檸檬奇酸無比，接著放一顆“神秘果”入口咀嚼。“神秘果”幾乎沒果肉，核大，嚼爛果皮后，感覺有點酸。吃完后，再咬一口檸檬，這時，酸檸檬僅僅有一絲絲的酸味，更多的是清甜的感覺，加上果肉爽脆，感覺不像吃檸檬，更像吃柚子。

小編邀請游客嘗了神秘果后試吃檸檬，他們連聲稱奇：“真神奇，檸檬變甜了。”

【揭開奧秘】

”神秘果”為何神秘？“神秘果”屬山欖科的常綠灌木，原產(chǎn)于非洲，土著利用它來調(diào)節(jié)食物的味道。它能使酸面包變得甜而可口，能改變酸棕櫚酒，使它變得香醇可口。

“神秘果”為什么能改變味覺呢？科學(xué)家曾對這種果實進行了化學(xué)分析，并分離出一種改變食物味道的糖蛋白——“神秘果素”。這種物質(zhì)本身并不甜，可是它的溶液能對舌頭上的味蕾感受器發(fā)生作用。原來，我們舌頭上有許多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了“神秘果”以后，舌頭上的其它感受器暫時被麻痹，而那些對甜味敏感的味蕾感受器卻被興奮、活躍起來了。“神秘果”中這種糖蛋白的作用并不是永久性的，少則半小時，多則兩小時，以后就會失效。糖蛋白的作用并不能改變食物本身的酸味，只能起到改變舌頭上味覺的作用。

神秘果可生食、制果汁，居然還可以做神秘果冰棒，很逼格有沒有？葉子是一種純天然的植物味精，不但百搭任何煲燉湯和火鍋，面食湯底，使湯鮮甜美味，有營養(yǎng)還能用來制作各種風(fēng)味的鹵味。小編好想嘗一下~

20世紀(jì)60年代，周恩來總理到西非訪問時，加納共和國把神秘果作為國禮送給周總理。此后，神秘果開始在我國栽培。神秘果是一種國寶級的珍貴植物，不管是在西非各國還是我國，都受到保護，禁止出口，珍貴程度堪比大熊貓啊！