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食品微生物多媒體教程

　第一部分：食品微生物基礎
微生物概論 微生物的代謝
微生物的類群和形態結構 微生物的生長繁殖及其控制
　　　　　細菌的形態和結構 微生物的生態
　　　　　放線菌的形態和結構 微生物的遺傳和變異
　　　　　霉菌的形態和結構 微生物的分類和鑒定
　　　　　酵母菌的形態和結構 微生物的傳染與免疫
微生物的營養  

　第二部分：食品微生物檢驗基本技術

（濟南檢驗檢疫局管征整理）

顯微技術
染色技術
滅菌和消毒
常用消毒劑及相關問題
培養基制備技術
常見微生物培養基
接種、分離純化和培養技術
微生物常規鑒定技術
無菌取樣技術　　（青島檢驗檢疫局寇運同整理）
細菌學診斷新技術　（江蘇檢驗檢疫局蔣原整理）
FDA認可使用的檢測系統和試劑盒　（上海檢驗檢疫局吳仲梁高工提供）
微生物實驗

 

　第三部分：常見食品微生物項目的檢驗

菌落總數
大腸菌群
耐熱大腸菌群及檢驗
埃希氏大腸菌及檢驗
出血性大腸菌及檢驗
金黃色葡萄球菌及檢驗
沙門氏菌及檢驗
志賀氏菌屬及檢驗
致病性弧菌及檢測
單核細胞增生李斯特氏菌及其檢驗
彎曲菌屬及其檢驗
產氣莢膜梭菌及檢驗
肉毒梭菌及其檢驗
亞硫酸鹽還原菌及檢驗
耶爾森氏菌及其檢驗
蠟樣芽孢桿菌及其檢驗
假單胞菌屬及其檢驗
溶血性鏈球菌及其檢驗
糞鏈球菌及檢驗
平酸菌及其檢驗
霉菌和酵母菌及其檢驗
腸桿菌科及其檢驗
腸球菌及其檢驗
水質微生物
 
 
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