原料：牛肉清湯625克，肉餡50克，面粉37克，黃油50克，雞蛋1個，洋蔥20克，胡蘿卜12克，鮮姜、大蒜各5克，香葉半片，精鹽、味精各少許。

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制法：

1、將蔬菜洗凈，鮮姜、大蒜、一半洋蔥切碎末。胡蘿卜、另一半洋蔥切片。

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  2、炒鍋置火上，放入黃油，燒熱，放蔥姜、香葉、胡蘿卜、蒜末，炒出香味，放面粉，再炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味時，注入滾沸的牛肉清湯，攪拌均勻，過羅去渣，用精鹽、味精調好口味。

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  3、將肉餡放碗中，磕入雞蛋，放入蔥末、精鹽、味精，和勻，擠成櫻桃大小的丸，入沸水鍋中煮熟。

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   4、將咖喱湯分盛湯盤中，小肉丸放入湯盤即可。

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特點：咖喱味濃，芬芳撲鼻。