做飯炒菜的鐵鍋基本分為三種：一種是鑄鐵的，一種是熟鐵的，還有一種是不銹鋼的。市場上還有一種是用厚鐵皮壓制的，因屬于糊弄人的東西，故不在我講的范圍之內。

鑄鐵鍋應該是正宗做飯炒菜的鐵鍋，比較厚，比較重。這種鐵鍋受熱均勻，不糊鍋，應該是所有鍋當中最適合炒中國菜的鍋了。
1、富源鐵鍋
鐵鍋幾乎是每一個家庭都必備的生活用具。遠在清朝時，富源人就用土法生產(chǎn)鐵鍋，除供本縣人使用外，還銷往鄰近各縣。解放后，富源礦廠于1950年開始生產(chǎn)鑄鐵鍋，當時是手工制作。到1963年后，采用半機械化、機械化生產(chǎn)。

現(xiàn)在，富源礦廠日產(chǎn)鐵鍋四五千口，年產(chǎn)量120萬口到140萬口。該廠生產(chǎn)的鐵鍋，具有質薄、光滑、式樣美觀，耐高溫500℃一800℃，韌性好，燒紅的鐵鍋加進冷水不裂不炸等優(yōu)點。經(jīng)抽樣檢查，在鍋里裝上水后，加壓沒滲水現(xiàn)象，說明質量確實很好。規(guī)格有口徑8寸至4尺8寸的各種，選擇余地大，深受用戶好評。

富源鐵鍋分別于1980年、1984年、1988年連續(xù)三年被評為云南省優(yōu)質產(chǎn)品。1989年獲“全面質量”合格證書，同年參加全國鐵鍋質量行評比，名列第8名。1990年參加云南省質量行評比，被評為“一類產(chǎn)品”。近年開發(fā)的新產(chǎn)品——鑄鐵帶把鍋和平底鍋，由于做工精細、物美價廉，市場前景頗佳。1997年4月下旬，在貴州省黔西南自治州舉行的滇黔桂五地州經(jīng)濟協(xié)調會上成了搶手貨�！案辉磁啤辫F鍋除滿足本省市場外，還遠銷貴州、四川、廣西等省，并銷往東南亞國家。

富源縣新建的鑄鍋廠，是城鎮(zhèn)二輕集體企業(yè)，1989年被評審批準為“云南省一級先進企業(yè)”，具有年產(chǎn)鐵鍋70余萬口的生產(chǎn)能力。

2、商品名稱： 蘇泊爾鐵鍋
規(guī)格型號： FC32E2
品牌： 蘇泊爾
口徑： 32cm
用途分類： 炒鍋
材質： 精鑄鐵
簡介： * 適用于電磁爐、煤氣爐