原料：帶魚，芥菜 2.輔料：蔥，姜，蒜，白糖，食鹽，醬油，醋。
3.制作
將買來的帶魚洗凈，買的時候要稍微薄一點的，好做熟。
將帶魚且成5cm的小段，裝盤待用。把芥菜且片，裝盤。蔥、姜切片，蒜整瓣。
將面粉（淀粉也可以）調成糊，待用。
開火上鍋，放油，大概6成熱的時候將帶魚段沾糊煎炸，兩邊翻炸，成金黃色撈出。
 
開火上鍋，放少許油。把蔥、姜、蒜放入鍋中，炒出香味。將芥菜片平鋪在鍋底，然后把帶魚段放上面，加入清水。根據口味放醬油，料酒，食鹽，白糖，醋等佐料。中火燉二十分鐘，熄火。
 
做出來的帶魚香酥撲鼻，魚刺都是酥軟的，可以不剔除骨頭就可以卷餅吃。味道很美