山芋還有食療價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為山芋甘平無(wú)毒，腎健脾胃。凡面色萎黃、肌肉松軟、大便或溏或秘、四肢浮腫者，均可經(jīng)常食用山芋。近代常熟名醫(yī)余聽(tīng)鴻在其《診余集》中記載了一則用烤山芋治愈脾虛泄瀉的醫(yī)案。有位病人患慢性泄瀉，面黃虛浮，久治不愈后得一單方，每日用山芋一只，外包黃泥放灶膛內(nèi)外煨熟后食用，月余后果然見(jiàn)效。《金薯傳習(xí)錄》一書亦說(shuō)：番薯煨熟食能治酒濕入脾而泄瀉者，山芋適用的便秘多見(jiàn)于體型肥胖、面色黃暗之人、大便不爽、先干后溏，且多伴浮腫。經(jīng)常食山芋可使大便暢行，故《本草求原》說(shuō)山芋能“寬腸胃，通便秘”。山芋的利尿作用并個(gè)強(qiáng)，但對(duì)肥胖體型的輕度浮腫有較好的輔助治療作用。《嶺南采藥錄》說(shuō)：“醋煮服，治全身腫”。中醫(yī)文獻(xiàn)中還有山芋“御風(fēng)寒，益顏色”的記載。

近年來(lái)，山芋的保健價(jià)值日益被人們重視。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)山芋中富含維生素B族、維生素C族、賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，山芋中含有豐富的粘液蛋白，這是一種多酮體與蛋白質(zhì)的混合物，能保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑，保持心血管的彈性、防止動(dòng)脈硬化延緩衰老，美國(guó)學(xué)者則發(fā)現(xiàn)、山芋中含有一種類雌性激素、能保護(hù)人體皮膚。另外山芋中豐富的纖維素，在腸內(nèi)能吸收水分，增加大便體積，從而促使排便。
山芋粉的吃法：
1、用溫水活勻，可以做成山芋丸，裹上面包屑過(guò)油炸，很好吃的，是外焦里滑的口感，試試看吧 [script type="text/javascript"] [/script] [script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" type="text/javascript"] [/script] [script] window.google_render_ad(); [/script]
2、還有一種更簡(jiǎn)單的,就是用溫水調(diào)勻后再加入少量開水,適量蜂蜜,早上喝,減肥又美容.
3、＜山芋香腸＞制作
（1）三分之一的山芋定粉用煮肉的高湯作成欠糊
（２）放入三分之二的干粉再加入牛肉丁蔥姜莫五香粉精鹽裝成香腸狀方在鍋上蒸３０分即可

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