菜譜名稱】　　芝麻燒餅

編輯本段【所屬菜系】

　　陜西菜

編輯本段【菜譜功效】

　　脾調養調理 胃調養調理 補虛養身調理

編輯本段【制作材料】

　　主料：小麥面粉(600克)
　　輔料：酵母(15克) 芝麻(100克)
　　調料：鹽(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻醬(60克) 堿(1克) 花生油(50克)

編輯本段【制作工藝】

　　1.將面粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置發酵至面團稍稍發起成嫩酵面。
　　2.將花椒，小茴香用鍋炒香、碾碎，加入芝麻醬、精鹽、花生油攪勻，備用。
　　3.將面團放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
　　4.將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。

編輯本段【菜品口感】

　　口味：原本味
　　此餅外脆內軟，香鮮可口。