這種豆芽素的成分可能與化肥相似，而化肥中的胺類物質是一種致癌物。如果在豆芽生長過程中使用這些物質，那么豆芽體內也會滲入這些物質。人類長期食用或大量食用這種豆芽，輕則刺激腸胃，引起腹瀉，重則危及長久的健康，甚至可能導致身體細胞的癌變