芝士火鍋是將芝士放進(jìn)一個(gè)8寸左右的小鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時(shí)候要用長(zhǎng)柄的叉子將一塊法式的面包叉起來(lái)，放進(jìn)鍋中拿出來(lái)吃。這時(shí)的面包又熱又香，吃起來(lái)特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時(shí)為止。
　　芝士火鍋傳入中國(guó)，在各地食法也有不同。在廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋，雞蛋是為了讓食物更加嫩滑，另外還有讓火鍋不上火的作用。火鍋配食也比較豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什么就看你個(gè)人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進(jìn)芝士醬中燙熟。感覺(jué)前者比較好，因?yàn)槿忸惤?jīng)過(guò)煎熱口感香口酥脆，比較好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產(chǎn)生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
　　芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點(diǎn)燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內(nèi)，取一塊GRUGEREＧ奶酪放入鍋內(nèi)攪拌均勻后，隨著火溫的升高，奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能DIY，配食也只有面包，雖然單調(diào)但卻是比較傳統(tǒng)。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見(jiàn)，所以說(shuō)食在廣州真的沒(méi)講錯(cuò)！