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食品穩定凝固劑有哪些用途？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-12-20 13:47 - 解決時間 2008-12-20 16:05
食品穩定凝固劑有哪些用途？
共 7593 次關注     提問者： spzst  
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確切的說食品穩定凝固劑就是可以在組織和感官上改善食品品質，象玉子豆腐凝固劑一樣，如果你在做玉子豆腐的時候不加凝固劑，就容易產生析水，易散、口感也不好，而加入這種凝固劑之后以上問題就可以迎刃而解，口感較好，而且還可以把豆腐切成很薄的片，有韌勁.
  回答者： P13764222577   2008-12-20 16:05   


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