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肉的蒸煮損失和熟肉率是什么關(guān)系？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2007-11-10 15:10
-
解決時間 2007-11-10 18:13
肉的蒸煮損失和熟肉率是什么關(guān)系？
共
12402
次關(guān)注 提問者：
liuna
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最佳答案
肉的蒸煮損失是指肉在蒸煮過程中水分損失的百分比，熟肉率是熟肉占生加工揉得把你分比。
肉的蒸煮損失越大，熟肉率就越低。
回答者：
輕舟
2007-11-10 18:13
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