體積比較小的果實，實際上營養價值更高。比如說，蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮下面的果肉；李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養價值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有最高的類黃酮物質，顯然小金桔連皮吃是非常可取的。只有草莓、櫻桃和桑椹等，從里到外的養分含量都差不多。但是，它們本身就屬于那種體形很小的水果。