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大米為什么會陳化呢？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-11-20 13:20 - 解決時間 2007-11-20 15:58
大米為什么會陳化呢？陳化米有什么危害？
共 4031 次關(guān)注     提問者： jnn  
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        大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),貯存時間越長，溫度和水分約高，陳化速度越快。因此應(yīng)該注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。

  回答者： caihx2218   2007-11-20 15:58   


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