1、看顏色：優(yōu)質(zhì)海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。

2、觀肉質(zhì)：質(zhì)量好的海蜇，皮薄、張大、色白，而且質(zhì)堅(jiān)韌不脆裂。

3、嘗口味：將洗凈的海蜇放入口中咀嚼，若能發(fā)出脆響的“咯咯”聲，而且有咬勁的，則為優(yōu)質(zhì)海蜇；若口嘗海蜇感到無韌性，不脆響的則為劣質(zhì)品。

4、用手捏：若手捏海蜇頭時(shí)，肉質(zhì)發(fā)酥，破裂的則為腐敗品。

5、人造海蜇皮與天然海蜇皮不同。前者白生生，無光澤，而且咬食無聲響；后者白里透紅，有光澤，表面平滑，吃起來有清脆的響聲，味道也較好。