"卵磷脂"這個詞本身由希臘文"Lekiths"派生出來，意指"蛋黃"， 因為卵磷脂最初是在蛋黃中發現，一只鮮蛋黃中約含10％卵磷脂。，近年來卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素并列的"三大營養素"，倍受社會關注，已成為保健品市場的"黃金產品"。卵磷脂是人體細胞膜的基本組成部分，細胞膜是細胞的衛士，它決定了細胞之間能量和信息的傳遞。人體擁有足夠的卵磷脂，就意味著具有較好的免疫力、代謝力和生命活力。卵磷脂更多地集中于腦及腦神經系統、血液循環系統、免疫系統、心、肝、腎等重要器官中。