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高淀粉食物為什么容易變酸?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-12-07 09:37 - 解決時(shí)間 2007-12-07 14:41
高淀粉食物,比如饅頭,特別是煮熟的土豆,芋頭,山藥等,為什么容易變酸?
10024 次關(guān)注     提問者: liuna  
  支持(0)  |   反對(1) 最佳答案
淀粉是微生物繁殖的必要條件,因此高淀粉類食物容易被空氣中的有害微生物利用,而使淀粉分解、酸化。
  回答者: lucianxixi   2007-12-07 14:41   


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