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用泡打粉做饅頭對身體有害嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-02-02 13:34 - 解決時間 2008-02-02 13:44
用泡打粉做饅頭對身體有害嗎?
95927 次關注     提問者: ed  
  支持(6)  |   反對(4) 最佳答案
酵母是種生物膨松劑,而泡打粉屬化學膨松劑。
在使用酵母發酵時可以加入泡打粉,因為加入泡打粉(是種快速膨脹劑)可使面團發酵更快,但因為現在一般使用的泡打粉含有對人體有害的鋁,所以現在已開始不再使用含有鋁的泡打粉,改使用無鋁泡打粉。
當然,發面完全可以只用酵母來發酵面團。

  回答者: gsn0117   2008-02-02 13:44   


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