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肉松的好壞怎么鑒別？

已解決 懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2008-03-06 11:03 - 解決時(shí)間 2008-03-13 17:03
肉松的好壞怎么鑒別？
共 6212 次關(guān)注     提問(wèn)者： spz  
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老 母豬肉做的肉松，肉香味少，腥氣，纖維雖長(zhǎng)，但太粗太硬，入口須咀嚼，還會(huì)有渣，回味也不鮮；用死豬肉做的肉松，纖維短，無(wú)光澤，無(wú)鮮味；而用新鮮豬肉做的，色澤金黃，纖維細(xì)長(zhǎng)或成絮狀，味道鮮美，入口不用多咀嚼即化，回味鮮美。
  回答者： yuyi   2008-03-13 17:03   


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