油和水是不相溶的。所以食用植物油含有水則會產生分層現象（上層油，下層水），
含有少量水時，將油加熱至100度以上則發生沸騰現象。
或者使用干燥法，在恒溫干燥箱中放置一段時間然后稱重，干燥前與干燥后無差別則無水。