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哪些菜不適合做涼菜？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-04-07 14:28
-
解決時間 2008-04-08 16:31
哪些菜不適合做涼菜吃？
共
2777
次關注 提問者：
雪姚
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最佳答案
并不是所有蔬菜都可以用來做涼拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
回答者：
ann05
2008-04-08 16:31
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