1、土豆去皮切絲，約1毫米粗細(xì)。
　　2、泡水去粉濾干。
　　3、油至八成熱（180-200℃），冒油煙土豆絲下鍋。大火，略翻動(dòng)。4、至起鍋前1分鐘，蔥粒下鍋脫水。
　　5、至土豆絲呈金黃色，起鍋裝盤，撒椒鹽少許。