紫皮的洋蔥好還是白皮的好？
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提問時間 2008-05-04 13:47
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解決時間 2008-05-04 13:56
紫皮的洋蔥好還是白皮的好？
紫皮好，比白皮香。
黃皮洋蔥品質好，休眠期長，耐貯性高于紫皮種洋蔥；白皮洋蔥不耐貯藏；扁圓形的洋蔥比凸圓形洋蔥耐貯藏。
通過對洋蔥中黃酮類物質提取影響因素的分析,表明熟化對其中的黃酮類物質有一定的破壞作用,索氏提取法為洋蔥的黃酮類物質的最佳提取方法.通過對洋蔥中黃酮類物質含量及其分布分析,結果表明:不同品種洋蔥中的黃酮類物質含量差異很大,由大到小依次為紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥;洋蔥鱗葉可食部分由外到內中的黃酮類物質含量依次降低,洋蔥外側非可食部分中黃酮類物質含量最高;采用HPLC對洋蔥由外到內鱗葉中的主要黃酮類物質分布和種類進行了分析,也得出了相同的結論.
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