生姜是菜肴中常用的佐料。但有些人食用時(shí)往往習(xí)慣地把皮刮去，這種吃法是很不科學(xué)的。其實(shí)，生姜的藥用功能有相當(dāng)部分集中于姜皮內(nèi)。據(jù){本草綱目}和{醫(yī)林纂要}等古醫(yī)書中記載：姜皮性味“辛、涼、無毒。”煎水內(nèi)服用具有“消浮腫、腹脹，和脾 降肺，退虛熱”之功，故此，要食用生姜時(shí)不必棄去姜皮，只要洗凈即可。