雞蛋作為一種營養晶，對于身體虛弱者、病后初愈者及產婦來說，是非常適宜的。但先決條件是必須吃得科學合理。食用雞蛋應注意控制數量，不可在一天中攝食過量的雞蛋。有的產婦在攝食過量的雞蛋后，會出現頭暈、四肢乏力、腹部悶脹，重者還會出現昏迷，這種現象稱為“蛋白質中毒綜合征”。“蛋白質中毒綜和征”之所以發生，是由于產婦和體虛者身體狀況差，胃腸消化功能減退，進食過多的蛋白質后，在腸道內產生大量的氨。這種有毒的氨將會溶化在血液中。與此同時，一些沒有完全消化分解的蛋白質也會在腸道內腐敗，分解出羥、酚等化學物質。因此，產婦、體虛者多食雞蛋后會出現頭暈目眩、手足無力、腹脹，甚至昏迷不醒的“蛋白質中毒綜合征”。