現在在超市的貨架上已經很少見到那種顏色灰暗的藏在冰砣子里的水產品了。取而代之的是這些顏色亮麗，外形美觀的冰鮮水產品。說起冰鮮水產品這個詞，聽起來好像挺耳熟，細琢磨起來又不是很清楚，那么到底什么是冰鮮水產品呢？

　　 中國水產流通與加工協會的負責人告訴我們，冰鮮魚介于活魚和冷凍魚之間，但是冰鮮魚是指魚死了以后，沒有把整個魚體凍起來，只是鋪上一層冰保鮮。冰鮮水產品的概念嚴格地說，就是魚蝦蟹死了以后，保證它們的肉體細胞，沒有產生變化的一種儲存方式。

　　 所謂的肉體細胞沒有發生變化就是指保持水產品的新鮮度。有的朋友以為冰鮮的水產品是冷凍后化開的，其實不是。冰鮮水產品只是將捕撈上來的水產品用冰降溫保鮮，并沒有冷凍，所以，冰鮮水產品的手感一般是比較軟的，不像冷凍水產品那么硬。

　　 冰鮮水產品量比較大的是，蝦類、蟹類、魚類。價格檔次比較高的魚，做成冰鮮魚的比較多。再有就是一些加工品，比如魚片的冰鮮品，主要是活體宰殺，直接用冰保鮮，然后就上市了。從操作規程的角度來講，冰鮮水產品應該是捕撈上來以后，經過簡單地清洗蓋上碎冰即可。從包裝容器的角度來講，現在用一種泡沫的保溫箱。

　　 另外據有關專家介紹由于儲存和運輸的原因，冰鮮水產品一直是在沿海地區比較普及。近幾年才在北方市場發展起來。而且發展速度很快。