將花生油放在低溫處保存。油壺開蓋后，盡量避免晾在空氣中。可以考慮使用密封的油壺。
花生油貯存溫度應(yīng)在20～30°C之間，存放于蔭涼干燥處，避免接觸到日光而產(chǎn)生不良化學(xué)反應(yīng)。避免高溫或冷凍以免破壞花生油晶體組織。花生油應(yīng)密封貯存，避免過度與空氣長期接觸而酸敗。
將花生油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷后，倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。豆油也可如法炮制。