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糖色發(fā)苦怎么辦?
已解決
懸賞分:0
提問(wèn)時(shí)間 2008-06-13 14:45
-
解決時(shí)間 2008-06-13 15:07
糖色發(fā)苦怎么辦?
共
13128
次關(guān)注 提問(wèn)者:
wuwen
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最佳答案
在烹調(diào)時(shí)加人糖的時(shí)候如果炒太久或者溫度過(guò)高的時(shí)候使糖碳化了,就出現(xiàn)了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的時(shí)候要避免溫度過(guò)高。如果已經(jīng)出現(xiàn)苦味為避免苦味加重馬上加點(diǎn)水,在烹調(diào)的時(shí)候加點(diǎn)姜片和醋有助于蓋住苦味。
回答者:
kattle
2008-06-13 15:07
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