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蛋粉是全蛋加工成的嗎?還是蛋的某一部分?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-08-29 17:39 - 解決時間 2007-08-30 09:50
蛋粉是全蛋加工成的嗎?還是蛋的某一部分?
5142 次關(guān)注     提問者: imliyan  
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蛋黃粉的原料配比(質(zhì)量份):  蛋黃液100、麥芽糖5 果膠7、潔凈水100 

操作:按配比量,將麥芽糖和果膠添加于水中,攪拌溶混均勻后,倒入已處理好的蛋黃液,再經(jīng)充分?jǐn)嚢枞芑炀鶆颍?jīng)噴嘴霧化進(jìn)入干燥室,用熱風(fēng)干燥機(jī)干燥后即為成品蛋黃粉。此工藝制備的蛋黃粉制得量為50.35份,比以往傳統(tǒng)工藝制造蛋黃粉制得量42.0份,提高收率20%,效果顯著。 


全蛋粉原料配比(質(zhì)量份):    全蛋液100、麥芽糖5 奶粉3、豆粉3 潔凈水100 

操作:按配方量,先將麥芽糖、奶粉和豆粉添加于水中,攪拌混合均勻后,倒入全蛋液,再充分?jǐn)嚢枞芑炀鶆颍粗苽涞包S粉的干燥方法干燥后即為成品全蛋粉。制得量37.6份。 
  回答者: wenyang76   2007-08-30 09:50   
提問者對答案的評價:
謝謝


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