杏仁餅干
該款餅干為梅花形，口感香酥，有杏仁味。
用料：小麥粉2．5kg麥淀粉500g奶油1．7kg白砂糖1．2kg雞蛋400g杏仁粉800g發(fā)粉50g
制法：
1．將小麥粉、麥淀粉和發(fā)粉混合過篩。
2．將奶油切成小塊放在攪拌機(jī)中，攪打成糊狀，逐步加入白砂糖拌勻。再分兩次加入雞蛋拌勻，最后加入杏仁粉和過篩的混合粉。稍微拌勻后裝入塑料袋放進(jìn)冰箱冷藏。
3．將冷透的面團(tuán)取出，放在撒過粉的案板上，搟成3毫米厚的薄片，用梅花形銅模扣出，逐一置烤盤中。
4．烘烤：爐溫170℃，烤15分鐘左右即可食用。