簡單說區別：膠原蛋白主要對皮膚有益處，增加皮膚彈性，消除細紋，使皮膚充盈亮麗，一般28歲以后就得根據自己的情況補充了。蛋白質主要是提高免疫力的，含十幾種氨基酸，其中有部分是人體不能自己合成的，需要外界攝取，有雞蛋，牛奶，牛肉等蛋白質較多，但因它有怕熱，怕摔，怕煎等特性，所以一般需要另外通過保健品補充，好的有安利的蛋白質粉是相當好的！
膠原蛋白的功能：
皮膚——皮下真皮組織的70％是膠原蛋白，所以口服膠原蛋白能夠保持皮膚象20歲時的緊致、柔嫩感。

眼睛——角膜和結膜組織的主要成分是膠原蛋白，補充膠原蛋白能夠有效預防眼部疾病。

頭發——頭發的健康關鍵在于頭發的基礎頭皮皮下組織的營養，位于真皮層膠原蛋白是表皮層及表皮附屬物的營養供應站，表皮附屬物主要是毛發與指甲，皮膚缺乏膠原蛋白，頭發就會干燥分叉。另外構成頭發的角蛋白與膠原蛋白結構極為相似，補充膠原蛋白能夠增強發質潤澤。

牙齒——牙齒主要成分之一的象牙質的18％和組成牙齦和牙根的組織成分大部分為膠原蛋白，平時口服補充膠原蛋白就能夠有效預防牙齦炎等牙齒、口腔疾病。

指甲——前面已經提到位于真皮層膠原蛋白是表皮層及表皮附屬物的營養供應站，指甲是表皮附屬物，人體膠原蛋白流失，指甲容易斷裂、晦暗無光澤。

胸部——乳房主要由結締組織和脂肪組織構成，而挺拔豐滿的乳房很大程度上依靠結締組織的承托，膠原蛋白是結締組織的主要成分，在結締組織中膠原蛋白常與多糖蛋白相互交織成網狀結構，產生一定的機械強度，是承托人體曲線，體現挺拔體態的物質基礎。補充膠原蛋白，可以起到自然豐胸效果。

內臟器官——機體五臟六腑沒有不受膠原蛋白影響的，缺乏膠原蛋白會嚴重影響臟器健康甚至引發各種疾病，充分補充膠原蛋白可以協助內臟器官營養補充和運動，有效預防疾病。

骨骼——骨骼中有機物的70%～80%是膠原蛋白，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。因此，有人稱膠原蛋白為骨骼中的骨骼。膠原蛋白的流失或缺乏會引起骨質疏松等疾病。
筋腱——構成骨骼與肌肉相聯的筋腱的成分80％是膠原蛋白。缺乏膠原蛋白會因起筋腱與肌肉的衰弱。

關節——關節是骨與骨間的軟骨，軟骨的50％構成物質是膠原蛋白，人體由于膠原蛋白流失與缺乏而導致的關節病癥情況較多。
蛋白質分為兩種:
一.【 動物蛋白】是蛋白質的主要來源，如肉類及禽蛋類等，這些食物在提供蛋白質的同時也會使我們食入飽和脂肪和膽固醇等對身體不利的成分。因此選用瘦肉、魚、去皮雞肉和蛋清最佳，它們稱為“優質蛋白”。
二.【植物蛋白】是蛋白質的另一來源，主要存在于豆類食物中，植物蛋白含飽和脂肪及膽固醇都很低，同時含有大量膳食纖維，而且物美價廉，適合糖尿病病友食用。
蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。但蛋白質的更主要的作用是生長發育和新陳代謝。過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。因此蛋白的攝入要根據營養狀況、生長發育要求達到供求平衡。通常蛋白攝入所產生的熱量約占總熱量的20%左右為宜。
蛋白質的生理作用：
Ø 生長發育、新陳代謝是主要作用
Ø 也提供熱量，每克4千卡路里
Ø 增加腎臟負擔
蛋白質是一切生命的物質基礎，這不僅是因為蛋白質是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統一過程，推動生命活動，調節機體正常生理功能，保證機體的生長、發育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據現代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命的主要物質基礎。
蛋白質的生理功能：①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成。一切細胞的原生質都以蛋白質為主，動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成。②用于更新和修補組織細胞。③參與物質代謝及生理功能的調控。④氧化供能。1克蛋白質在體內氧化供能約1.67×104焦耳。⑤其他功能。如多功能血漿蛋白質的生理功能。