油炸香蕉夾
材料：香蕉1000克，花生油1000毫升，豆沙餡125克，雞蛋清150毫升，白糖150克，京糕100克。
做法：
1、先將香蕉去皮，切成長方形片，京糕碾成泥備用；
2、香蕉片鋪平，用京糕泥抹勻香蕉片的三分之一，并在上面蓋一片香蕉片，抹上一層豆沙餡，再蓋上一層香蕉片，然后用手將其輕輕壓實，即成香蕉夾；
3、雞蛋清放入碗內，用筷子沿一個方向不斷攪動成泡沫狀，再加人淀粉拌成蛋清糊；
4、將鍋置火上，加入花生油，燒至六成熱后，把香蕉夾放入蛋清糊中掛糊，投入鍋中，炸成金黃色撈出，擺入盤內，撒上白糖即成。
功效：本食具有健脾胃，潤腸燥的功效。
適宜于：脾胃虛弱，飲食食減少，腸燥便秘，痔瘡出血等病癥。高血壓、動脈硬化癥患者食用亦有較好的輔助治療作用
【注意事項】 香蕉性寒滑腸，脾胃虛寒，便溏腹瀉者不宜多食、生食；胃酸過多者不可食用，急慢性腎炎及腎功能不全者忌食；香蕉不宜和甘薯同食。