主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什么的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。
我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。
我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下：
1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里
2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面
3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上
4.然后再放其它調料拌勻即可
PS:略加一點白糖味道更好。我還加了一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調出來很好吃就對了。
你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道。