通常是水開后，用紫砂鍋小火燉2-3個小時，肉準爛。如果果不急著吃，放到第二天，再熱著吃會更入味！

通常要小火慢燉才好吃,如果你掌握不了時間,就用筷子扎扎,尤其是不愛爛的部位,像瘦肉或肉皮,已經爛了的肉,筷子扎進去會感覺軟軟的。牛肉一般要2個小時以上,雞肉1個小時足以,排骨一個半小時左右。

煲三燉四,當然如果你只是想把肉燉爛就不一樣了.

注解:煲三燉四是南方人燉湯的行話,指的是煲湯和燉湯各自需要的時間,就是煲要用三小時,燉要用四小時。