脆漿鍋餅的制作材料：

主料：春卷200克
輔料：紅豆沙300克,泡打粉15克,小麥面粉150克,
調(diào)料：豬油（煉制）150克

脆漿鍋餅的做法：

1. 將面粉過篩后納盆內(nèi)，依次放入泡打粉、豬油，適量清水，調(diào)和成面漿；
2. 春卷皮夾入豆沙餡，分成小塊；
3. 放入盆內(nèi)裹上面漿，再投入高溫油鍋內(nèi)制成金黃色即成。

脆漿鍋餅的制作要訣：

1. 脆漿餅炸出后，有時(shí)會出現(xiàn)表皮不脆的現(xiàn)象，這主要是脆漿皮的配料不當(dāng)，應(yīng)該先用面粉加入泡打粉，再加入適量豬油調(diào)勻；
2. 再者在炸制時(shí)，油溫沒有達(dá)到指定的要求，所以餅的外殼也不會酥脆，油溫一般應(yīng)在180～200度左右才能達(dá)到要求；