檸檬黃色素是國(guó)家允許使用的，但是使用范圍和使用量有一定的限制。不過(guò)少量攝入檸檬黃色素對(duì)人體危害不是很大，據(jù)專(zhuān)家指出，評(píng)價(jià)某一種物質(zhì)的毒性大小，除人們已有多年廣泛食用的歷史外，只能用動(dòng)物試驗(yàn)來(lái)推算到人，制訂出每人每天以公斤體重計(jì)算最大允許攝入量，以毫克計(jì)，即ADI值。ADI值愈大，表示毒性愈小。“以檸檬黃為例，ADI值為7.5 ”蔣科長(zhǎng)表示，人工合成色素多少有點(diǎn)毒性，但致癌的可能性比較低。