從外觀看，土雞蛋比其他雞蛋要小，一般土雞蛋每公斤21個(gè)到22個(gè)，小一點(diǎn)的每公斤有24個(gè)到26個(gè)；土雞蛋顏色比較淡，粉紅和白色為土雞蛋的主要顏色；土雞蛋的蛋殼硬度比不上普通雞蛋，普通蛋雞吃的是科學(xué)搭配的飼料，因此蛋殼鈣質(zhì)比較足，硬度比較高。
　　“如果條件允許，人們可以打開(kāi)雞蛋來(lái)判定是否為正宗土雞蛋。與普通雞蛋相比，土雞蛋的蛋清比較黏稠，蛋黃也相對(duì)黃一些。在野外青飼料充足的時(shí)候，土雞蛋蛋黃的顏色為金黃色或者黃中帶紅，在青飼料不足的情況下，蛋黃的顏色則會(huì)稍微變淡。”吳偉鵬說(shuō)，要鑒別雞蛋是否被加了色素，只需要把雞蛋煮熟后切開(kāi)蛋黃，如果是加了色素的紅心雞蛋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃的顏色分布不均，有一層紅一層黃的分層現(xiàn)象，而自然帶紅的土雞蛋，煮熟以后蛋黃的顏色分布非常均勻。