主 料 青豆300克，冰糖200克，蜜桂花汁50克
調(diào) 料 濕淀粉25克，熟豬油100克
特 點(diǎn) 此菜色澤翠綠，質(zhì)地酥泡，味甜潤(rùn)滑，稍帶清香，多食不膩。
種 類(lèi) 素菜
制作過(guò)程 1、將青豆洗凈、煮爛、晾涼，用鋼篩擦洗去皮，倒入布袋壓干水分，再壓碎成
泥。
2、冰糖搗碎，加水溶化成糖汁。
3、取炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱。下清水100克，加入冰糖汁、青豆泥、蜜桂花、濕
淀粉，用炒鍋不斷攪動(dòng)，至豆泥沸騰起細(xì)泡時(shí)，起鍋盛盤(pán)即成。