烹制材料(四人份)
材料：

豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只)

腌料：

鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)

芡汁：

清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)
1 豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。
2 將肉泥放進(jìn)盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個淺坑。
3打蛋
4 燒開鍋內(nèi)的水，將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋，大火隔水清蒸15分鐘
5 取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。
6 鍋內(nèi)添入1/2碗清雞湯和蒸肉餅的湯汁煮沸，加1湯匙生粉和1/2湯匙醬油快速炒勻做成芡汁，澆在咸蛋肉餅上即可。