面茶的制作方法
正宗面茶顏色鮮黃，質(zhì)地細(xì)膩，味道香濃，是一道非常可口的風(fēng)味小吃。
材料：小米面或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、咸鹽。
首先要做一些準(zhǔn)備工作。用搟面杖把芝麻碾碎，然后放入少許咸鹽拌成芝麻鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因?yàn)橹ヂ獒u很干，這樣經(jīng)過香油的稀釋，味道會(huì)更加的香濃。
接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調(diào)成面糊，等到面糊調(diào)勻后再根據(jù)您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來就可以上火熬制了，熬的時(shí)候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時(shí)改小火接著熬，用小火熬制的時(shí)間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢？可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當(dāng)面茶已經(jīng)很粘稠，又很容易倒出來的時(shí)候，就可以關(guān)火了。
然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些芝麻鹽，這樣一碗老北京風(fēng)味小吃——面茶就做好了。
喝面茶也是很講究的，不用筷子，也不用勺子，應(yīng)該一手端碗，沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝。