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燉雞不宜放花椒、茴香嗎?

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-08-18 15:14 - 解決時間 2008-08-18 15:48
燉雞不宜放花椒、茴香嗎?
共 3424 次關注     提問者： spzst  
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雞肉里含有谷氨酸鈉，加熱后能自身產生鮮味。 烹調鮮雞時，只需放適量油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美，如再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
  回答者： wanghaoren   2008-08-18 15:48   


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