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芝麻糯米球怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-08-19 14:36 - 解決時間 2008-08-24 20:35
芝麻糯米球怎么做?
5317 次關注     提問者: yuyi  
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糯米芝麻球[圖]

·配  料: 外皮材料:糯米粉 150公克 
水 150㏄ 
熟澄面 150公克 
豬油 30公克 
黑、白芝麻 各150公克 
內餡材料:長糯米 280公克 
臘腸、蝦米 各30公克 
冬菇 20公克 

糖 2小匙 
鹽 1/2小匙 
鮮雞粉 1/2小匙 
醬油 1大匙

·操  作: (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入熟澄面、豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份備用。 
(2)長糯米洗凈,浸泡5小時后瀝干水份,蒸1小時后取出備用。 
(3)臘腸、冬菇切末,入鍋與蝦米爆香,再加入調味料及糯米拌炒均勻,再置于長方形平盤中,冷凍8小時后取出,切成30公克的小塊。 
(4)將黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圓形皮,再包入作法(3)完成的內餡,揉成圓形,外面裹上芝麻,放入180℃的油中炸至浮起,再轉中火至表面金黃即完成。 

熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。 
份量:12個

·營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。

  回答者: rosealvis   2008-08-24 20:35   


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