奶 湯 干 絲
原料：
千張，堿面，冬菇，玉蘭片，花生油，面粉，干絲，姜末，精鹽，味精，料酒，胡椒粉，豆苗。 制法：
千張豎切成寬度一樣的長方片，再疊起切成細絲放搪瓷盆里撒上堿面，沖入沸水，放在火旁保待溫度，
待干絲發至用手一掐即爛，色乳白時，除凈堿味，用沸水泡上，冬菇，玉蘭片均切成細絲，
再投入沸水中氽一下，撈入盤中晾涼，將豆苗摘下嫩尖，用清水洗凈，炒鍋置火上，放入花生油和面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，
再度變成均勻的小泡時，迅速沖入素湯用旺火燒沸，待湯成乳白色時，下入干絲，玉蘭片絲，冬菇絲，姜末和精鹽，味精，料酒，胡椒粉略煮一會，撒入豆苗，盛入湯盤中即成。
特點：
質地軟爛，咸鮮適口。