痛風(fēng)病人最主要的是要控制嘌呤的攝入
痛風(fēng)病人要禁止食用的食物（每100克含嘌呤150毫克以上）有：牛腰、牛肝、羊肝、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、腦、魚(yú)子、濃肉湯、雞湯、干豆類(lèi)。 每周最多吃?xún)纱蔚氖澄铮?00克含嘌呤75～150毫克）有：兔肉、牛舌、豬肉、鹿肉、火雞、鴨、鵝、鴿、野雞、鵪鶉、鯉魚(yú)、比目魚(yú)、鱸魚(yú)、小蝦、淡菜、白魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)。 平時(shí)可食用，但不應(yīng)大量食用的食物（每100克含嘌呤75毫克以下的）有：龍須菜、菜豆、蘑菇、菠菜、鮮豌豆、青豆、四季豆、蘆筍、菜花、麥麩、面包、麥片、雞、火腿、羊肉、牛肉、青魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、龍蝦、蟹、牡蠣。 嘌呤含量很少的食物有：各種鮮奶、奶酪、酸奶、適量奶油、冰淇淋、雞蛋、鴨蛋、精制糧食、蔬菜類(lèi)、各種水果、花生、核桃、杏仁、糖及糖果、汽水、茶、咖啡、可可、果汁等。 在急性期，應(yīng)嚴(yán)格限制嘌呤在150克以下，以免增加外源性嘌呤的攝取。可選擇嘌呤含量很少的食物。
哪些蔬菜嘌呤物質(zhì)含量較多？哪些含量較少？ 大多數(shù)蔬菜嘌呤含量都較少，尤其時(shí)蘿卜、黃瓜、胡蘿卜、茄子、西紅柿、卷心菜、山藥、大白菜、包菜、海帶、土豆、茭白、絲瓜等含量較少。花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也較少。嘌呤含量較多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黃豆及其制品、大葉青菜等。 2、哪些葷菜嘌呤含量高？哪些葷菜嘌呤含量相對(duì)較少？ 各類(lèi)葷菜都含有一些嘌呤成分，但在數(shù)量上有差別。含量最少的是雞蛋與牛奶，其次是鱔魚(yú)、白魚(yú)、扁魚(yú)、鰱魚(yú)、河蝦、龍蝦等，含量較多的包括各類(lèi)家禽及家禽肉，例如豬肉、牛肉、羊肉、雞、鴨、鵝、兔、鴿肉、海鮮等。含量極高的有各種動(dòng)物內(nèi)臟尤其是腦、肝、腎、心、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、肉湯等。 3、水果中嘌呤含量高嗎？痛風(fēng)病人能吃水果？ 絕大多數(shù)水果的主要成分是水分、糖類(lèi)（既碳水化合物）、維生素、纖維素及少量礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)，而嘌呤含量較少，故對(duì)痛風(fēng)病人來(lái)說(shuō)，水果不屬于禁忌之列。 4、痛風(fēng)病人可以吃雞蛋與牛奶嗎？ 雞蛋與牛奶市人們最熟悉的食品。雞蛋與牛奶中均含有豐富的蛋白質(zhì)，可提供人們必須的氨基酸。此外，尚含有其它多種營(yíng)養(yǎng)成分，但它們所含的嘌呤量卻較低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于各類(lèi)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、所以雞蛋與牛奶是痛風(fēng)病人最適宜的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。 5、常見(jiàn)食物的嘌呤含量 1、低嘌呤食物可以放心食用 （1）主食類(lèi)：米、麥、面類(lèi)制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。 （2）奶類(lèi)：牛奶、乳酪、冰淇淋等。 （3）葷食：蛋類(lèi)以及豬、雞鴨血等。 （4）蔬菜類(lèi)：大部分蔬菜均屬于低嘌呤食物。 （5）水果類(lèi)：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可以放心食用。 （6）飲料：礦泉水、蘇打水、可樂(lè)、汽水、麥乳精、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果凍等。 （7）其他：醬類(lèi)、蜂蜜。油脂類(lèi)：植物油、瓜子、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、動(dòng)物瓊脂、及調(diào)味品。 2、中等嘌呤食物限量 （1）豆類(lèi)極其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類(lèi)（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、豆芽。 （2）肉類(lèi)：家禽、家畜肉。 （3）水產(chǎn)類(lèi)：草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、比目魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、鱔于、香螺、鮑魚(yú)、魚(yú)丸、魚(yú)翅。 （4）蔬菜類(lèi)：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類(lèi)（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。 （5）油脂類(lèi)及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。 3、高嘌呤食物應(yīng)禁忌 （1）豆類(lèi)及蔬菜類(lèi)：黃豆、香菇、扁豆、紫菜。 （2）肉類(lèi)：家禽及家畜的肝、腸、心、肚與為胃、腎、肺、腦、胰、等內(nèi)臟、肉脯、濃肉汁、肉陷等。 （3）水產(chǎn)類(lèi)：魚(yú)類(lèi)（雨皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú)）、貝殼類(lèi)、蝦類(lèi)、海參。 （4）其他：各類(lèi)酒及啤酒。