其他回答 (6)
這個太專業啦，也許應該在食品論壇中討論。
感覺應該是微生物影響，不過蒸煮完的雞蛋，應該是相對無菌的呀。
感覺應該是微生物影響，不過蒸煮完的雞蛋，應該是相對無菌的呀。
懸賞
回答于 2007-05-22 08:08
沒有注意過，按說不應該是微生物的影響，回去煮個雞蛋試試。
wenyang76
回答于 2007-05-22 08:36
金屬離子與蛋白質發生反應。
ssddfa
回答于 2007-11-10 11:06
我也遇到過，并且覺得鹵過的雞蛋黑的更很，會不會是鹽和蛋黃中的某種礦物起反應。
毛明
回答于 2008-06-30 13:33
微生物影響，不過蒸煮完的雞蛋，應該是相對無菌的呀。
121017
回答于 2008-12-27 11:13
高溫下蛋黃和蛋白產生了反應吧
xxuni
回答于 2009-05-07 12:53