蝦醬豆腐
【材料】
豆腐1長(zhǎng)塊、蒜末半大匙、蔥2根
調(diào)味料
蝦醬2大匙、酒1大匙、糖1茶匙、清水半杯、芡汁半大匙、麻油少許
【作法】
1.豆腐切長(zhǎng)厚片，用4大匙油兩面煎黃，盛出。
2.另用2大匙油爆香蒜末，然后放入蝦醬，淋酒1大匙爆炒過，再加入糖和清水燒開。
3.放入豆腐燒入味，湯汁稍收干時(shí)加入切好的蔥段，勾芡，滴入麻油即可盛出。
【重點(diǎn)提示】
1.豆腐買回來用鹽水浸泡20分鐘再煎，這樣上色快，不易碎。
2.蝦醬的腥臭味很重，但爆炒過后與豆腐同燒入味非常好吃，用剩的蝦醬要冷藏保存。