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吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
切成塊，加調味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。
有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營養師說，胡蘿卜只有熟吃才營養好，而且要配給足量的油脂，烹調后熟吃。
北京軍區總醫院營養科荀曉霖說，胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調后熟食；C組配給足量的油脂，烹調后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%�？梢�，β胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養價值高。
還有實驗結果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6—12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；B 組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20—30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；C組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉15—20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%�？梢�，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
胡蘿卜里的維生素是脂溶性的,也就是說它的溶于脂(比如油)中,人體才能吸收.
不過生吃可以補充一定的膳食纖維,對身體也有好處,膳食纖維可以改善人體的腸道功能,對治療便秘有一定的用處.
生拌菜，多加油，兩全其美，但不要加醋。
鄙人認為：
吃油膩食物時，加一個涼拌胡蘿卜，也是解膩的好辦法，也可過嘴癮
吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。
切成塊，加調味品和食油，或用肉燉，β胡蘿卜素保存率最高。胡蘿卜生吃，β胡蘿卜素的消化吸收率最低。
有人喜歡吃胡蘿卜，覺得脆脆的，很好吃。天熱的時候，有人還喜歡把胡蘿卜切成絲做涼菜，但是，營養師說，胡蘿卜只有熟吃才營養好，而且要配給足量的油脂，烹調后熟吃。
北京軍區總醫院營養科荀曉霖說，胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源。有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調后熟食；C組配給足量的油脂，烹調后熟食。A、B、C三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，β胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養價值高。
還有實驗結果顯示：A組：將胡蘿卜切成片，用油炒6—12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；B 組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20—30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；C組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉15—20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。
胡蘿卜里的維生素是脂溶性的,也就是說它的溶于脂(比如油)中,人體才能吸收.
不過生吃可以補充一定的膳食纖維,對身體也有好處,膳食纖維可以改善人體的腸道功能,對治療便秘有一定的用處.
生拌菜，多加油，兩全其美，但不要加醋。
鄙人認為：
吃油膩食物時，加一個涼拌胡蘿卜，也是解膩的好辦法，也可過嘴癮
有人喜歡生吃胡蘿卜，是很不科學的。因為生吃胡蘿卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿卜素因不能被人體吸收而排泄掉。此外，烹調胡蘿卜的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。所以，只要合理烹調和搭配得當，胡蘿卜的確是維生素A的較好來源。
有人喜歡生吃胡蘿卜，是很不科學的。因為生吃胡蘿卜，缺少脂肪不易消化吸收，90%的胡蘿卜素因不能被人體吸收而排泄掉。此外，烹調胡蘿卜的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。所以，只要合理烹調和搭配得當，胡蘿卜的確是維生素A的較好來源。
胡蘿卜素是脂溶性物質。