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紅薯干原是為了好保藏，農民在秋后將紅薯從地里挖出，用一種特制的切片刀具將紅薯切成均勻的薄片，然后在太陽下曬干就是紅薯干。在沒有解決溫飽的年代，紅薯干是人們的主要食物。
現在，紅薯干是作為休閑食品的，制作方法也講究起來。選料要糖分高、有黏性的紅薯品種，然后去皮，洗干凈再切成片或條狀，經過干燥和烘烤而成。
三種方法供您選擇：
把紅薯煮熟，然后剝皮，然后切開，看紅薯大小切，可以對半切，也可以多切幾瓣。然后在太陽下曬。或者也可以烘干。
把紅薯去皮,洗凈,加點水,煮熟,用鏟子弄碎,放糖,(喜歡的話還可以放芝麻什么的)冷卻起鍋,放在一塊干凈的紗布上,定形,切薄片。然后在太陽下曬干。
小時候給媽媽打過下手,冬天一大早開始做,曬個兩三天的時候最好吃,可要儲藏好,就要多曬曬,曬得很硬,可以炒,也可以油炸,還可以蒸著吃,可是小時候的零食呢,工序比較麻煩
蒸好了紅薯，切成細條，放在通風干燥地方或太陽下等干的差不多了，然后用一些白土和紅薯干一起在鍋里抄一下，然后就可以吃了又黍又脆又香，很好吃。（注意一定要用白土抄，用紅土是不可以抄的。）
先將紅薯去皮、切條,再用沸水除水(用沸水煮3--5min),瀝水,用太陽曬干,
密封后會上霜.